想像を超える“びっくりなお店”を紹介するバラエティー番組「ヒューマングルメンタリー　オモウマい店」（中京テレビ・日本テレビ系、火曜午後7時）。8月11日は、自家製ハムが種類、価格、ボリュームのどれも一級品と評判で、客から「ここのハムは特別」と評判のイタリア料理店（山形市）を紹介する。

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　客いわく「肉質もですけど脂の溶け具合とか旨味もスゴイ」。 そんな一級品の自家製生ハムを皿にのせるだけのせた「薄切りハムてんこ盛り」は172枚、重さ500グラムで2000円という破格値になっている。

　ほかにも「生ハムの王様」と言われるイタリアの最高級ハム・クラテッロをはじめ、サラミやバラ肉の生ハム、モモ肉の燻製といった８年以上熟成したものが日替わりで５～６種、35枚ほどのる「熟成生ハム盛り合わせ」（3000円）などが人気だ。

　ディナーコース（6600円）は一日1種類だが、付き出し23種、野菜盛り合わせ31種、ニョッコ・フリット（イタリアの揚げパン）12種、パスタ8種、デザート12種、ハム盛り合わせ15種、計6品100種類以上の料理が並ぶ。

　その1つ1つが手作りで、手間ひまをかけた発酵系の料理が多いのも特徴。また、コースで使われるハムもバリエーション豊かで「花の香りがすごい」と客が驚く「バタフライピー＆モモ肉のハム」や「ピスタチオ＆鶏ミンチのハム」「バナナと豚タンのハム」のような珍しいメニューも。

　年間約3000キロのハムを手作りしている店主は、ミシュラン3つ星のレストラン「ダル・ペスカトーレ」など、イタリアで6年間修行した。「儲けなんて考えてない。ハムのために生きてきた。これくらいやらないと」とハムをとことん追求し、営業後の深夜1時頃からハム作りをスタート。

　肉を丸い形に縛って塩漬けするところからはじまり、水に漬けて塩分を調整する塩抜き、最後に吊るして熟成までの工程を朝８時まで毎日繰り返している。「絶対に妥協はダメ。妥協したくないからハム作っている」という店主は、ハム漬けの日々を送っている。

　番組MCは、タレントのヒロミさん、進行はお笑いトリオ「バイきんぐ」の小峠英二さん。ゲストに、お笑いコンビ「ずん」の飯尾和樹さん、プロレスラーのオカダ・カズチカさん、アイドルの牧野真莉愛さんが登場する。