ウイークリーニュースONZE×BizBuz：食感が決め手！ ノンフライ袋麺

　BS11の報道番組「ウイークリーニュースONZE」のビジネス情報コーナー「BizBuz」では、「食感が決め手！

　ノンフライ袋麺」と題して、おいしいと評判の「ノンフライ袋麺」を取り上げた。

　袋麺は1958年、世界初の即席麺として「チキンラーメン」が発売され、72年には37億食を生産するようになったが、71年にカップ麺が登場し、そこから生産量は下降傾向にある。ところが、2011年11月に東洋水産から「マルちゃん正麺」が発売され、爆発的に売り上げを伸ばし、2012年度は当初目標の２倍となる２億食を突破、希望小売価格ベースで売上２００億円を達成した。

　ヒットの秘密は、ノンフライ麺であること。従来の袋麺はフライ麺を使っており、一度ゆでた麺を油で揚げ、水分を飛ばして保存性を高めているが、気泡が大きくできてしまい、フカフカした食感になってしまう。一方、ノンフライ麺は油で揚げないので、麺は固くしまり、より生麺に近い食感になる。

　「マルちゃん正麺」のヒットをきっかけに、各社から新商品がぞくぞくと販売され、今秋うどんが発売された。10月７日に東洋水産から「マルちゃん正麺」ブランドのうどんが発売され、11月11日に日清食品から、カップうどんでおなじみの「日清のどんべえ」ブランドの「生うどん食感」が登場した。マルちゃん正麺は、しょうゆとみりんをベースに7種類の素材を使っただしを効かせた風味豊かなつゆのうどんと、12種類のスパイスを生かしたマイルドな味わいのカレーうどんの2種類。どん兵衛は昆布にかつおを加え、あっさりと上品な関西風のつゆ。さらに「生そば食感」もあり、冷やしてざるそばとしても楽しめる。

　試食した元村有希子キャスターは「インスタントという味ではない。常備しておきたい」と絶賛していた。

　放送時間：BS11毎週日曜日 午後6時00分～6時55分

　キャスター：

　元村 有希子（毎日新聞科学環境部編集委員）

　黒塚 まや

　コメンテーター：

　山路 徹

　BizBuzコーナー

　出演：猪狩 淳一（毎日新聞デジタル）