株式会社やまやコミュニケーションズ
株式会社やまやコミュニケーションズ（本社：福岡県糟屋郡篠栗町、代表取締役社長：山本 正秀、以下やまや）は、夏季限定メニューとして2026年6月1日（月）から2026年10月31日（土）までの期間、一部店舗を除く『博多もつ鍋やまや』各店にて「博多RED 麻辣もつ炊き餃子」「旨辛もつ鍋」「冷やしごぼ天 五島うどん定食」の提供を開始いたします。

旨辛もつ鍋（イメージ）


【開発背景】
近年、猛暑日の増加や夏の暑さの長期化により、もつ鍋などの鍋料理は季節的に敬遠される傾向があります。一方で、辛さや刺激によって食欲をそそる“旨辛メニュー”は、夏場においても安定した需要が見られています。そこで今回、やまやは“夏こそ食べたくなる九州グルメ”をテーマに、3つの期間限定メニューを開発。博多名物と旨辛を掛け合わせた、新しい夏の定番をご提案いたします。
「博多RED 麻辣もつ炊き餃子」は、博多名物「炊き餃子」にもつを組み合わせることで、従来のもつ鍋とは異なる新しい食べ方を提案する一品です。定番のもつ鍋とはひと味違うスタイルで、幅広いお客さまにご提案できる商品として開発しました。
「旨辛もつ鍋」は、既存のもつ鍋の魅力を活かしながら、“旨辛”の味付けを加えることで、暑い時期にも食べたくなる味わいを目指しました。
さらにランチタイムには、のど越しの良い五島うどんを使用した「冷やしごぼ天 五島うどん定食」を日替わりで展開。夏に“涼”を感じられる定食として、ランチ需要の創出を図ります。

【商品特徴】
■博多RED 麻辣もつ炊き餃子
博多名物「炊き餃子」を、痺れる辛味噌で仕上げた夏季限定メニューです。 もつの甘みが溶け込んだ豚骨スープに、もちもち食感の餃子とぷりぷりのもつを合わせました。濃厚な旨みと痺れる辛さが絡み合い、食べるほどにクセになる味わいです。辛いもの好きの方には、「2辛」「3辛」への辛さ変更もおすすめです。

博多RED 麻辣もつ炊き餃子（イメージ）


■旨辛もつ鍋
まろやかなこく味噌スープに辛味噌を加えた、旨辛仕立ての夏季限定もつ鍋です。 もつの甘みを引き立てる濃厚なコクに、花椒（ホアジャオ）の香りと痺れる刺激が広がり、後味はすっきり。暑い季節にこそ食べたくなる味わいに仕上げました。辛いもの好きの方には、「大辛」もおすすめです。

旨辛もつ鍋（イメージ2）


■冷やしごぼ天 五島うどん定食（日替わり）
椿油を練り込んだ、細麺ながらコシのある五島うどんを使用した夏季限定の定食です。 やまやの「うまだし」を使用した、ほんのり甘みのあるつゆが、うどん本来の味わいを引き立てます。 食欲が減退しがちな猛暑の時期でも、冷たい麺とあっさりとした「うまだし」で、さっぱりとお召しあがりいただける一品です。サクッと香ばしいごぼ天と爽やかな香味野菜に温泉卵を絡めることで、まろやかなコクもお楽しみいただけます。また、やまや自慢の辛子明太子を合わせることで、味の変化も楽しめます。


冷やしごぼ天 五島うどん定食（イメージ）


【販売期間】
2026年6月1日（月）～2026年10月31日（土）
※なくなり次第終了。


【メニュー価格一覧】
［ランチ］
・冷やしごぼ天 五島うどん定食／1,600円


［ディナー］
・博多RED 麻辣もつ炊き餃子／1,340円
・博多RED 麻辣もつ炊き餃子（2辛）／1,390円
・博多RED 麻辣もつ炊き餃子（3辛）1,440円
・追加の炊き餃子（3個）／480円
・旨辛もつ鍋／2,400円
・旨辛もつ鍋（大辛）／2,500円
・追加の国産牛もつ／1,480円
・追加の野菜盛り合わせ／520円
・追加のちゃんぽん麺／480円
・雑炊／450円
※すべて税込表示、価格はエリアにより異なります。
※もつ鍋は2人前よりお受けいたします。


【販売店舗】
一部店舗を除く「博多もつ鍋やまや」各店
https://restaurant-yamaya.com/restaurant/search/
※店舗情報は公式HPをご確認ください。


【博多もつ鍋やまや】
もつ鍋を中心に、名物 ごまさば、博多ひとくち餃子、博多名物 酢もつなどの郷土料理や、やまやの辛子明太子を使用しただし巻き明太玉子焼き、博多とんこつ炊き餃子、もつ焼き鉄板など、やまやならではの九州の味を提供しています。
ランチタイムは、定食をご注文いただくと、やまやの辛子明太子・からし高菜・ごはん・うまだしがおかわり自由。やまや自慢の辛子明太子を心ゆくまでお召しあがりいただけます。
※店舗により提供メニューが異なります。


▼「博多もつ鍋やまや」ブランドサイトはこちら
https://restaurant-yamaya.com/brand/motsu/


今後もやまやは、辛子明太子をはじめとする製造や飲食店を通じ、九州の食文化を未来に伝えるべく貢献してまいります。


【会社概要】
社名　　　　　：株式会社やまやコミュニケーションズ
代表取締役社長：山本 正秀
本社所在地　　：〒811-2418　福岡県糟屋郡篠栗町彩り台1番1号
事業内容　　　：辛子明太子製造販売・水産物および一般食品加工製造販売・外食事業
HP　　　　　 ：https://www.yamaya.com/
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