71歳になったフランス料理シェフ、三國清三さんが、4月2日午後1時放送の黒柳徹子さんの長寿トーク番組「徹子の部屋」（テレビ朝日系）に出演する。70代から始まる、自分らしく輝くためのヒントが詰まった貴重なトークを繰り広げる。

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　北海道の漁師町で育ち、15歳で料理人を志して上京、鍋洗いから始まった修業の日々を支えたのは母親の言葉だったという。20歳でスイス大使館の料理長に抜擢（ばってき）されるなど華々しい経歴を歩む一方で、人知れず味わった挫折を赤裸々に語る。人生の最後に作りたいと願うのは意外にもシンプルで温かい「あの料理」だという。

　東京・四ツ谷で37年愛された店を4年前に閉じたが、昨年、わずか8席の店をオープンした。再出発の真意を明かす。娘の結婚式では父親としてではなく一人のシェフとして厨房（ちゅうぼう）に立ったという。ドイツ人の夫を持つ娘への思いが垣間見えるエピソードを明かす。