オモウマい店：2時間SPで岩手、東京、甲府の人気店紹介　こぼれるカレー、飲める角煮、こだわりの予約システム

　想像を超える“びっくりなお店”を紹介するバラエティー番組「ヒューマングルメンタリー オモウマい店」（中京テレビ・日本テレビ系、火曜午後7時）。3月26日の放送は2時間スペシャルで、岩手、東京、甲府で人気の3店を紹介する。

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　◇こだわりの大盛り

　岩手県大船渡市にある大衆食堂。「はいど～も～」と、女性店主の穏やかな受け答えが店内を華やかにする一方、メニューの中には、こぼれんばかりの大盛りサイズも。豆腐を約1丁使った「マーボー飯」（850円）や、自家製カレーに約220ｇの国内産トンカツを乗せた「カツカレー」（900円）、「五目あんかけ」（900円）などは、どれも総重量が約1.2キロある。

　さらに、店の名物は、青森発祥「あすなろ鶏」のスープを使った中華そば。中華ダレを加えた「比内地鶏の中華そば」（700円）をはじめ、鯛だしのスープを合わせたWスープに、鯛の塩ダレを加えた「金の中華そば」（800円）、Wスープに鯛のしょうゆダレを加えた「銀の中華そば」（800円）が特に人気。「金の中華そば」を頼んだ客は「家の近くにあったら毎日行く。無限に食べられますね」と絶賛する。

　オープンして2年の同店。物腰は柔らかいが、揚げ物は手づかみという「上品さ」と「ワイルドさ」を併せ持つ店主が、80種類以上あるメニューを1人で調理する。大盛りにこだわる理由を、店主は「食堂っていうイメージで来て、それが（ボリュームによって）覆される。そのギャップ」と話す。そんなお店の中でも、最大級のボリュームとなっているメニューに、明後日が試験という受験生が「景気づけに」とチャレンジ。その結果は。

　◇「中華は炎を操ってこそ」

　東京都立川市で見つけた中華料理店。雪が積もる寒い日も、開店前から行列ができる同店は、昭和2年創業、現在97年目という老舗。店の人気メニュー、角煮定食（1750円、写真はご飯大盛りでプラス150円）は「柔らかくて飲める」という。店主が「みんな感動して帰る」とオススメのメニューは「究極チャーハンZero」（1250円）は、揚げたホタテの貝柱や、鮭フレーク、干しエビ、刻みベーコンをオイスターソースで味付けした自家製ＸＯ醤（じゃん）が決め手。

　ライス・スープ・おしんこ付きの「回鍋肉定食」（1150円、写真はご飯大盛りでプラス150円）は、霧島ポーク、キャベツ、ピーマンなどを自家製甜麺醤（テンメンジャン）、片栗粉を加えて仕上げる。

　1日限定20食の“角煮黒酢酢豚定食”（1750円、写真は大盛りでプラス150円）は、衣を付けた豚バラ肉を揚げ、黒酢、キクラゲ、片栗粉を絡めたもの。寒空の中、1時間並んだという客は「今まで出会った中で一番おいしい。感動しかない」と興奮する。さらに、店主は「中華って、炎を操ってこそだと思う。チャーハンは強い火、お肉は80度以下、野菜は120　度」と、おいしさの極意を語る。

　◇予約客に手厚すぎる店

　定価8800円の「うな重特々大」が4950円になったり「海鮮丼 上」（1650円）のネタが大幅にグレードアップしたり、事前に予約したお客さんに対する圧倒的なサービスが大反響を呼んでいる「加賀本店」（甲府市）。「予約は完全な店のシステム」と、店主が熱い思いを語った結果、1回目の放送直後から店の電話が鳴りやまない事態に。4回目の放送となる今回は、3回目のオンエア当日から現在までに密着する。

3回目のオンエアでは、予約客と、放送を見た県外お客で満席になることが多いが、それでも店の電話が鳴り続けるため、取材スタッフが予約のサポートをすることも。店主は昼食や休憩中まで予約ノートとにらめっこし、確認を怠らない。

　店主はメニューの開発も続けている。卵13個を使ったカニカマ入り「特大限定厚焼き玉子」（1760円）や、うなぎのタレと焼肉ダレをブレンドした濃厚な味付けに、溶き卵がよく合う「牛焼き肉丼」（1650円）、静岡・磐田産の鶏肉を使った「加賀特大親子丼」（2200円）などが新たに登場する。

　3月は、店が開店記念日を迎える。創業45年となる「加賀本店」だが、実は5年前に現在の場所へと移転してきた。その衝撃の理由が明かされる。また、高校生のときに料理の道に入った店主が、店での修業と両立していたこととは。