想像を超える“びっくりなお店”を紹介するバラエティー番組「ヒューマングルメンタリー　 オモウマい店」（中京テレビ・日本テレビ系、火曜午後7時）。4月8日の放送は、70代後半で、現在も総合格闘技をやっている店主のいるとんかつ屋（京都市）と、天ぷら39種類を賞味できる天そばで人気のそば屋（山形県鮭川村）を紹介する。

あなたにオススメ

【PR】ディズニープラスの料金はいくら？　Huluセットプランやドコモ契約についても徹底解説

　◇京都

　京都駅から車で20分、京都市の老舗とんかつ屋。自慢は、ごはんおかわり無料の「ロースかつ膳」（150グラム、1650円）で、国産の豚ロースを、粗目の特注パン粉で揚げる。揚げのコツは「（肉が）浮いたら失敗。浮く前に揚げる」と、肉の水分がなくならないうちに油から出すこと。さらに余熱調理と油切りのため、とんかつを1分ほどバットに立てかけて待つのが美味しさの秘けつという。

　とんかつのお供と言えば一般的にソースだが、店主の強いオススメは、塩。一般の塩の10倍の値段という京都産「翁乃塩（おきなのしお）」を手でつまんでお肉にまぶすのがベストだという。客も「素材の味がダイレクトに来るのが塩」と語る。

　山形県産の豚ロース300グラムを使った「特製三元豚リブロースかつ」（1850円）も、塩がオススメ。だが、はしで塩をつまむ人には「手じゃないとあかん。はしだと感覚分からん！」と、塩をかけすぎないように店主から直接指導が入ることも。また、ヒレかつを頼んだお客さんに「ヒレはやめとき」と口を挟むほど「とんかつはロースで塩」にこだわり続けている。

　店主は70代後半、今でも総合格闘技をやっているが、元々はイタリアンの料理人。「中華以外なんでもやる」との言葉通りメニューは豊富で、卵を3個使う「特製オムライス」（980円）や、香味野菜と豚の頭肉を5日間煮込んだフランス料理「豚頭テリーヌ（ガーリックトースト付き）」（1280円）などがある。テリーヌを作るために豚の頭をそのまま仕入れるため、キッチンの食器棚に豚の頭蓋骨がズラリ。それをお客さんや取材スタッフにプレゼントすることも。

　◇山形

　全39種類の天ぷらの付いた「天ぷらそば」（2950円）が有名な山形県鮭川村のそば屋「ふくろう」。初取材から3年半で「たぬきのはく製」や「雛人形」「水牛のツノ」など珍品を譲ってくれた店に、1年5か月ぶりの密着となった。

　いまも新メニューの開発に取り組む店主は「あそこ行くとおもしろいよなって、お店作りをしたい」と目標を語る。取材終了後、店主が両手で抱えて持ってきた衝撃のお土産とは。

　　番組MCは、タレントのヒロミさん、進行はお笑いトリオ「バイきんぐ」の小峠英二さん。ゲストに、フリーアナウンサーの古舘伊知郎さん、男性グループ「KEY TO LIT」の井上瑞稀さん、タレントの村重杏奈さんが出演する。